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做一碗清新鲜美的馄饨

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发表于 2016-8-13 02:41:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
在云南四川所开的早点店里,没有馄饨就不成店,馄饨是不可缺少的早餐之一。看着人们吃着鲜美的馄饨,有辣的有不辣的,随你要求店家怎么做,都能为你做出让你满意的馄饨,你是否也想自己在家就能做出一碗美味清香的馄饨来吃呢?在家自己做馄饨,不仅经济实惠,还能吃到放心的美味,一家人在一起包馄饨吃饺子也是一种难得的天伦之乐。做馄饨的关键第一是肉馅食材要新鲜,搭配要合理;第二要掌握包的方法和程序,只这两个重点掌握了,做馄饨就基本没有问题了。

1.备好蒜泥,切碎的小香葱,花椒面,味精。

2.将剁肉、鸡蛋清和蒜泥、小香葱、花椒面、味精一并和在一起,调匀(在这里提醒,蒜泥不要太多,是小香葱的五分之一的份量)。

3.拿出馄饨皮包馄饨,第一步把馄饨放手心,夹一小点陷在中间。


4.用除拇指外的其余四个指头自然的把摊开的馄饨皮折成三角形。

5.用中指放在三角形中间,把肉馅往上顶一下,轻轻用右手将底边(右面)下方粘在另一底边(左面)的上面,按一下。粘之前,要将夹过肉馅的筷子上面残留的汁水抹在左上面皮上,轻轻一按就粘上了。这样馄饨的肉馅就朝上,并且整个形状就像小船一般,很美!



6.看,像不像一艘艘可爱的小船?一碗馄饨的份量差不多十多个就做好了。

7.水烧开后,下馄饨煮好装碗,和上调料,味精、食用油,醋,喜欢吃辣的放点油酥辣椒,鲜美极了!不会做的试试吧,保证你读懂了就会了!


蒜泥不要太多,按照与葱五分之一左右的比例即可。
不会包一定要多练。
如果用另外的汤锅底料也会很鲜美,比如鸡汤。
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